4 personer
af Kok, Susanne Bruun
Ingredienser:
1 stk ca (2 kg.) Dalbakken´s Frilandskylling
Ca. 1,5 liter lys kalvebouillon
Ca. 250 g fintskårne suppeurter
75 g skalotteløg
Karry
Lidt smør
Concassé af 2 store tomater
Ca. 1,5 l piskefløde
Koldt smør
Ris pilaw
Fremgangsmåde:
Den klargjorte Kylling blancheres og dampes. Finthakket løg sauteres i smør og karry samt hakket tomat tilsættes. Concassée reduceres med lidt af suppen og koges jævn med piskefløde. Smages til og menteres med smør. Kyllingen udskæres og udbenes og anrettes med sauce - resten af sauces og Ris pilaw serveres a part.